LOT.202304WH Washed Wet Hulled Process
Hendra & Gayo Avatara Central Aceh, Sumatra, Indonesia,
Odroda: Ateng super, Abyssinia, SL88
Nadmorská výška pestovania: 1400 – 1600 m.n.m. Region: Stredny Aceh, Sumatra
Spôsob spracovania: Washed Wet Hulled
Detailny opis procesu:
- Sortovanie kávových čerešní
- Pulping
- Namocenie do alkalickej vody zo studne na 24 hod
- Premyvanie
- Sušenie parchementu na vlhkosť 30%
- Hulling
- Susenie zrna na vlhkosť 12 %
- Size sortation
- Manual defect sortation
- Packing, final QC
- Export Celková doba sušenia: +- 7 dní Dátum spracovania: Jún/Júl 2023
Plocha na ktoej rastu ceresne pouzivane na tento lot: 30 hektarov, 11 farmárskych rodín O producentovi…Bang Hendra a jeho team Gayo Avatara Za týmto lotom stojí náš dlhoročný priatel, talentovaný procesor Bang Hendra s rodinou a jeho tímom zvaným Gayo Avatara. Hendra je človekom, ktorý si nesmierne váži prírodu a jeho vášeň pre kávu je preslávená po celej Indonézií. Je veľmi rešpektovaný na domácej aj zahraničnej kávovej scene. Je každoročným finalistom v sútaži Cup of Excellence a výberovej káve sa venuje už 12 rokov.Spoznal som ho vďaka svojim starým priateľom, ktorí sú v kávovom priemysle už veľmi dlho, niektorí už 14 rokov. Moji priatelia si ho vážia a od samého začiatku mi hovorili, že ho musím spoznať, že je to výborný partner na dlhodobý vzťah. S Hendrom sa poznáme približne 5 rokov a spolupracujeme tretí rok.
Čo sa týka udržateľnosti z ekologického hľadiska, ich spôsob hnojenia je založený na prírodnej báze a dokonca si vyrábajú vlastné komposty. Okrem toho sádzajú kávovníky a endemické rastliny tak, aby prispievali k zachovaniu biodiverzity, ale aj aktívne pevnili koreňový systém krajiny, čím predchádzajú erozii pôdy, a prispievajú k zachovaniu vody v prírode.
Pokúšame sa tiež vyvíjať udržateľné ekonomické benefity pre farmárov a zamestnancov. Čo sa týka farmárov, majú možnosť sami stanoviť ceny za kávové plody a dostávajú peniaze hotovosťou pri dodávke plodov k Hendrovi. Čo sa týka zamestnancov, keď som sa rozprával s chalanmi, ktorí spracovávajú kávu, bol som veľmi potešený. Sú to 4 chlapi, jeden z nich je starý priateľ z Jávy, ktorý u Hendra našiel svoje miesto, a ostatní sú chlapi zo Sumatry. Sú platení za kilogram spracovanej kávy, nie za pevný mesačný plat.
Vďaka tomu, že Hendra robí väčšie objemy, títo chlapi si môžu mesačne zarábať až 30 miliónov rupii. To je neskutočné veľa peňazí v Indonézii, o čom si doktori môžu len nechať snívať. Títo chlapi sú mladí, silní a absolútne motivovaní. Dokážu uživiť svoje rodiny v domovskej krajine ako skutoční králi.
Viac o projekte Alami Indonesian Specialty Coffee
Poslaním Alami nie je len prinášať krásne komplexné výberové kávy s vysokým skóre pre vás pražiarov, baristov a home brewer-ov. Alami Coffee je naše long term manifesto, ktoré má pozitívny vplyv na producentov, farmárov a ich komunity. Misia, ktorá podporuje indonézsku mládež v jej snahe stať sa budúcimi kávovými profesionálmi a zároveň zachovať kultúru pôvodu a biodiverzitu krajiny. O tom je Alami Coffee.
Všetky naše loty sú fully traceable relationship coffees, ktoré pochadzajú z osobných priatelstiev s producentmi a farmármi, ktorí sa venujú zlepšovaniu pôdneho profilu, sociálnych podmienok a kvality produktu, ktoré prinášajú tú najlepšiu šálku, akú Indonézia môže ponúknuť.
Naše vzťahy s producentami, farmármi a komunitami
Ľudia sú srdcom Alami,… pracujeme priamo s našimi producentmi kávy a oceňujeme si ich transparentnosť a osobné vzťahy, ktoré s nimi rozvíjame už roky. Pri počúvaní ich fascinujúcej histórie je nám cťou prechádzať ich príbehmi, zdieľať ich s vami a byť súčasťou indonézskej kávovej kultúry.
Aby sme posilnili náš silný záväzok voči ľuďom, Alami investuje do rozvoja a blahobytu našich partnerov, komunít a novej generácie indonézskej mládeže na ich snahe stať sa budúcimi kávovými profesionálmi. Ceníme si úsilie a vstupy našich výrobcov, farmárov a celého dodávateľského reťazca smerom k spoločnému cieľu.
Vzťahy, ktoré sme si vybudovali za posledné desaťročie, pre nás znamenajú svet. Je nám cťou a potešením spolupracovať s našimi srdečnými výrobcami a farmármi. Investovanie energie, vášne a nadšenia do toho, čo robíme, zohralo dôležitú úlohu pri podpore udržateľného rastu našich káv, partnerstiev a neustáleho zlepšovania kvality.
Ľudia sú v srdci celého spôsobu, akým Alami vykonáva svoje manifesto. Ceníme si harmóniu miestnych zvykov, presvedčení a správania. Preto túto etiku začleňujeme do našich základných firemných hodnôt. S potešením sme o tom mohli byť svedkami v jednej z našich farmárskych dedín, pričom sme pozorovali, ako káva prispieva k zachovaniu tradičného tanca a hudby.
Je to už 10 rokov, čo sme spadli do sveta Specialty Coffee a stále nás to udivuje! Chceme vás vziať na túto cestu a radi vám umožníme vytvorenie vášho priameho vzťahu medzi producentmi, farmármi, komunitami a vami pražiarmi. Vzťah založený na spoločnom zámere a hodnotách.
Udržateľnosť a vzťah k prírode
Rozmanitosť je najväčšou silou prírody. “Rodina producentov a farmárov Alami” si to uvedomuje a usilovne pracuje na zachovaní harmonickej rovnováhy zdravého ekosystému. Svojimi princípmi a postupmi zlepšujeme podmienky prirodzeného lesa prostredníctvom sprievodnej výsadby endemických plodín s pridanou hodnotou, ako je kakao, banán, makadamový orech, avokádo, korenie, borovica a mahagón.
Našim cielom je vytvoriť podmienky pre harmonický život pôdy, rastlín a zvierat. Keď sa príroda nechá sama o seba starať, vytvára interakciu týchto procesov, ktorá vedie k neustále sa vyvíjajúcim ekosystémom.
Alami prístup k udržateľnosti prírody jepostavený na 5tich činnostiach ktoré sú aplikované do každodenných aktivít našich producentov a farmárov :
- Princípy ekologického poľnohospodárstva
- Princípy biodynamického poľnohospodárstva
- Obnova a ochrana biodiverzity
- Princípy agrolesníckej
- Výmena cyklu živín medzi pôdou a rastlinou Význam Alami v indonézskom jazyku Svet, v ktorom žijeme, je plný krásy prírody a úžasných vecí, ktoré treba obdivovať. Alami v indonézštine (Bahasa Indonesia) znamená Príroda. Všetci z nej vychádzame, všetci sme jej súčasťou a venujeme tomu svoju prácu. Veríme, že všetko v prírode nás pozýva byť neustále tým, čím sme. Ak zasadíme semiačka s nasadením, poctivosťou a celým srdcom, vrátia sa nám v hojnosti.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.