Rodina Zubioli je pôvodom z Talianska. Ich životný príbeh sa začal v roku 1920 v São Paulo a Paraná (dva brazílske štáty na juhu, kde sa pestuje káva), no potom sa presťahovali do Minas Gerais. Rodina odovzdávala svoje vedomosti nasledujúcim generáciám a v roku 2021 je aktuálne 5. generáciou. Rodinu tvorí 9 súrodencov, 6 z nich pracujú na farme a 3 synovci a jedna neter sú dokonca inžinieri z agronómie. José Zubioli zomrel v roku 2018, čo spôsobilo rozdelenie farmy na dve časti: Pau D’oleo, kde sa pestujú odrody Topázio, Catuaí a Paraíso a Fazenda Santa Maria, kde sa pestujú odrody Topázio, Catuaí a Mundo Novo.